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アンティカ・ドルチェリア・ボナイユートチョコレート "Peru"(50g)

¥ 1,080

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カカオ、砂糖、スパイスのみ、と極めてシンプルな材料で作られた、
濃厚なカカオの香りが特徴的なチョコレートです。

チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン(乳化剤)やカカオバターは無添加、
テンパリング(チョコレートを艶よく美しく仕上げるための温度調整)も行いません。

カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。
これにより砂糖が溶けずに残り独特のシャリシャリとした食感を生み出します。

「ペルー」は、カカオ豆の最高品種と称されるクリオロ種100%から作られました。
ボナイユートが求めた風味はトロピカルフルーツのような香りと酸味。
産地や品種を変えて試作を繰り返す中で、ペルー産のクリオロ種にたどり着きました。
まさにトロピカルフルーツを思わせるような甘酸っぱい風味。苦みや渋みは少なくまろやかな味わいです。

【品名】アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート ペルー
【原産国名】イタリア・シチリア州モディカ
【内容量】50g
【原材料名】カカオマス(65%)、砂糖
(保存方法】冷暗所保存
【備考】レシチン(乳化剤)、カカオバター無添加の為、チョコレートの表面にざらつきが見られます。