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バルサミコ酢【アンティカ・アチェタイア アグロ・ディ・モスト(250ml)】

¥ 2,592

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エミリア・ロマーニャ州モデナとレッジョ・エミリア。バルサミコビネガーは隣り合うこの2つの町だけで作られています。バルサミコと言えば、モデナ産を連想されると思いますが、こちらのアンティカ・アチェタイア・レッジャーノはレッジョ・エミリア産。

ぶどう果汁を直火で煮詰めたモスト・コットだけで作られています。 キャラメル(砂糖)はもちろん、ワインビネガー(酸)、酸化防止剤などは全て無添加。樫の木樽で1~2年。発酵を終えた時点で、熟成させることなく瓶詰めします。ぶどう本来のフルーティーさ、フレッシュさがあり、甘味、酸味もしっかりあります。ぶどうは有機栽培されており、現地のオーガニック認証を取得しています。

ほんのりとした樽香を感じながらも、焦げ付いたような後味もなければ、尖った酸も感じられません。他のバルサミコとはあきらかに違う”ぶどう果汁100%無添加”のバルサミコ。サラダの仕上げには最高です。

【品名】バルサミコビネガー アグロ・ディ・モスト 
【原材料名】ぶどう果汁100% (ランブルスコ種、トレッビアーノ種)
【内容量】250ml
【生産者】アンティカ・アチェタイア・サンジャコモ
【産地】イタリア・エミリア・ロマーニャ州レッジョ・エミリア、ノヴェッラーラ
【木樽】樫、ジュニパー、桜(1~2年)
【保存方法】直射日光を避け、常温で保存