古代チョコレート "カカオ100%"(50g)

¥ 886

カカオ100%という極めてシンプルな材料で作られた、濃厚なカカオの香りが特徴的なチョコレートです。
乳化剤やカカオバター不使用。

カカオ含有量が高い分、カカオの濃厚な風味をしっかり感じることができます。
高カカオチョコレートがお好きな方や、甘いものが苦手な方に。
クッキーやスコーンなどに混ぜ込んだりトッピングしたり。製菓材料としてもお使いいただけます。

・古代チョコレートって?
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。当時のアステカ王国では現在のように”お菓子やデザート”ではなく、”薬やエネルギー源として”チョコレートが食されていました。その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。
ベースとなる材料はカカオ、砂糖のみ(※フレーバーによって変わります)、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン(乳化剤)やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。これにより砂糖が溶けずに残り独特のシャリシャリとした食感を生み出します。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

・どこで作られている?
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。

【品名】アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート カカオ100%
【原産国名】イタリア・シチリア州モディカ
【内容量】50g
【原材料名】カカオマス(100%)
(保存方法】冷暗所保存
【備考】レシチン(乳化剤)、カカオバター無添加の為、チョコレートの表面にざらつきが見られます。

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